|
|
Boontjes-venkelslaatje Met Yoghurtdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 el zure room
1,5 dl yoghurt
het sap van 112 citroen
l theelepel kurkuma (zie tip)
1 koffielepel gehakte koriander
4 artisjokharten (uit blik)
200 g fijne groene boontjes
1 grote venkelknol
peper en zout
Tip: Kurkuma of geelwortel behoort tot de gemberachtigen. Zijn smaak heeft dan ook iets van gember weg, is lichtzuur en pikant, maar niet zo uitgesproken als die van kerriepoeder. Kurkuma is uitstekend geschikt voor het krui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de dressing. Roer de zure room los in de yoghurt en breng op smaak met de helft van het citroensap, de kurkuma, de koriandersnippers, peper en zout. Plaats de dressing in de koelkast. Laat de artisjokharten uitlekken. Maak de boontjes schoon, was ze en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Laat ze schrikken onder de koude kraan en laat ze vervolgens uitlekken. Maak de venkelknol schoon, bewaar wat groen voor het garnituur en snijd de knol in fijne julienne. Besprenkel deze met de rest van het citroensap en meng er de groene boontjes onder.
Verdeel deze mengeling over 4 borden en lepel er wat yoghurt-dressing op. Plaats een artisjokhart in het midden en versier met wat venkelgroen.
|
|
|